很多人都認為，采摘下來的蔬菜水果沒有生命力，并且再放進冰箱儲存就能很好的保持其品質。但實際上，即便如此，被放進冰箱的果蔬仍然在進行呼吸作用，產出著二氧化碳、水和能量。果蔬進行呼吸作用是為了維持自己的生命。所以即使是在收獲之后，它們仍會繼續分解和消耗自己的營養，產生能量和保持活力?？梢哉f，呼吸作用越強，營養消耗的就越多，果實變質的速度也就越快。
正因如此，市面上出現了琳瑯滿目的冰箱。它們打著抑制植物呼吸，保障果蔬新鮮度的標語，然而真實的情況是否如此卻無從而知。誠然，適宜的低溫的確可以延緩微生物和酶等變質因子的作用，降低果樹等植物性食品的呼吸作用，放緩它們的分解過程。但這些冰箱是否真的能做到如標語所言，值得商榷。
新型果蔬呼吸測定儀能對常溫、冷藏庫、氣調庫、冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強度的測定和分析研究，以此為據可以判斷那些打著“保鮮”幌子的冰箱產品是否虛假宣傳，保護了消費者的權益，整治了市場亂象。不僅如此，新型果蔬呼吸測定儀可以根據果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間，能夠同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度。檢測效率快、結果精度高，便于相關部門使用進行現場抽檢執法，為建立公正和諧的市場體系提供了保障依據。
