對于常儲存在冰箱的蔬菜水果來說，其新鮮度與它的口感、營養價值都息息相關。但要想使其保持新鮮，卻并非易事。而這，主要是由于果蔬的呼吸作用。
果蔬是無時無刻不在進行呼吸作用的，即便是在冰箱這樣一個相對密閉的環境中。眾所周知，果蔬的呼吸作用需要氧氣的參與，就算是冰箱中的溫度較低，果蔬所耗費的氧氣變少，但這也不意味著不消耗氧氣。當果蔬在冰箱中儲藏一段時間后，之前所進行的有氧呼吸會逐漸變成無氧呼吸，在促使二氧化碳呼吸量和熱量減少的同時也會生成乙醇這種新物質，一方面致使果蔬的口感變差，品質下降；另一方面也造成了果蔬營養成分的流失。所以說，冰箱不是果蔬存放的烏托邦，存放在其中仍然無法避免變質的現象。
可是現如今，不少的冰箱賣家會打出“保鮮”作為自家產品的賣點。那么，我們該如何判斷這些賣家是否虛假宣傳了呢？其產品的品質真如宣傳所言可以做到長久保鮮嗎？
新型果蔬呼吸測定儀是用于常溫、冷藏庫、氣調庫等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強度的測定和分析研究的儀器設備。它的使用方法簡單便捷，只要將待測果品或者蔬菜放入響應的呼吸室，用氣管將主機與呼吸室連接起來，通上電并設定好采集時間間隔后，就能進入測量環節。新型果蔬呼吸測定儀不僅可以根據果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，還能同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度。其功能多、精度高、方便等特點增強了檢測效率，保障了檢測結果，為我們打造適宜果蔬存放的環境條件奠定了基礎。
